黑皮雞樅菌又稱黑皮傘菌、南歐黑皮雞、黑牛肝菌等,是一種珍貴的食用菌,屬于脆柄菌科。它在生長過程中具有濃郁的果香味道和堅實的肉質,因此備受歡迎。黑皮雞樅菌的外觀特點是菌蓋呈半圓形,直徑一般在5-15厘米之間,表面平滑,顏色為深褐色或黑褐色,有時會有淺黃色斑點。菌蓋邊緣是整齊的,但有時會有些不規則的裂紋。菌蓋的下側有大而細密的管孔,顏色為深黃色。菌柄也非常壯實,呈圓柱形,高度一般在5-15厘米之間,顏色與菌蓋相似。黑皮雞樅菌的肉質細膩,呈白色,纖維狀。當切開黑皮雞樅菌時,它的肉質不會變色,這是與其它菌類的區別之一。